本发明提供一种葡萄胚性愈伤组织的诱导和培养方法，它包括以下步骤：取葡萄植株的嫩梢为外植体，经过修剪、消毒洗涤，得到无菌葡萄茎段；将无菌葡萄茎段置于葡萄愈伤组织诱导培养基诱导培养，再转接继代两次，得到葡萄愈伤组织，葡萄愈伤组织诱导培养基含6-苄氨基腺嘌呤1.0-2.5mg/L、a-萘乙酸0.1-0.5mg/L；将葡萄愈伤组织转接至胚性愈伤组织培养基培养，得到胚性愈伤组织，胚性愈伤组织培养基含2,4-二氯苯氧乙酸0.5-1.5mg/L、6-苄氨基腺嘌呤0.5-2.0mg/L、a-萘乙酸0.05-0.5mg/L。该方法以葡萄幼嫩茎段为外植体进行诱导，有效解决了葡萄胚性愈伤组织诱导难、诱导率低的问题。