本发明公开了一种甜菊糖生产中废水的利用方法，该方法的工艺步骤为：（1）所述树脂再生的酸、碱废水通过碱或酸调节pH值至6-8；（2）所述调pH值后的废水直接浸泡甜菊叶，得到提取液；（3）所述的提取液经絮凝、过滤后，用吸附树脂进行吸附；吸附后的树脂用水进行冲洗；（4）所述冲洗后的吸附树脂用乙醇进行解析，得到解析液；（5）所述的解析液用强酸性阳离子树脂第一次脱盐，再用强碱性阴离子树脂第一次脱色；（6）所述脱盐、脱色后的解析液用弱酸性阳离子树脂第二次脱盐，弱碱性阴离子树脂第二次脱色；得到甜菊糖溶液；（7）所述的甜菊糖溶液经浓缩、喷雾干燥，得到甜菊糖产品。本方法具有节水、环保、经济成本低的特点。