本发明提供了一种枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）突变株ZN0871v11细胞壁肽聚糖，由保藏号为CCTCC NO：M2011208的枯草芽孢杆菌突变株ZN0871v11细胞经细胞破碎后，将破碎所得物质去除蛋白质、磷壁酸和脂类而得到。该突变株ZN0871v11细胞壁肽聚糖的具体提取工艺为：1、细胞培养；2、离心；3、破碎细胞壁和乙醚抽提脂类物质；4、蛋白酶解。本发明同时还提供了枯草芽孢杆菌突变株ZN0871v11细胞壁肽聚糖在快速直接处理pH2.5～7.0，温度4～80℃条件下的有机工业废水中的应用。本发明与现有技术相比，提取出的突变株ZN0871v11肽聚糖能直接快速高效处理有机污水，既大幅度增加了污水的可处理温度及可处理pH值范围，又减少了废水处理中的能源消耗以及缩短了工艺流程。