本发明涉及一种烤鳗工业污水处理工艺，其特征在于：其工艺步骤如下：A隔油初沉处理；B厌氧分解处理；C一次接触氧化处理；D一次静置回泥沉淀处理；E二次接触氧化处理；F沙滤处理；G二次静置留泥沉淀处理；H多级沉淀处理。一种烤鳗工业污水处理系统，其特征在于：它包括隔油初沉设备、无氧或缺氧酸化设备、一次接触氧化设备、一次静置回泥沉淀设备、二次接触氧化设备、沙滤设备、二次静置留泥沉淀设备、多级上清槽与留泥沉淀设备以及实现系统控制的控制设备。本发明的目的在于提供一种能有效降解有机物的烤鳗工业污水处理工艺及其系统。