本发明的电渗装置包括阳极、阴极、污泥槽、刮刀和若干立柱，所述立柱围绕所述污泥槽设置，所述阳极设于所述污泥槽上方，并且所述立柱穿过所述阳极，所述阳极沿着所述立柱上下运动，所述阴极设于所述污泥槽的底面上，所述阴极上设有渗水孔，所述污泥槽的一侧设有污泥进料口，另一侧设有支撑柱，所述支撑柱上设有刮刀进给装置，所述刮刀设于所述刮刀进给装置上。电渗方法包括步骤(1)所述阳极向下运动至所述污泥的上表面处，对污泥进行电渗；步骤(2)下降所述刮刀至污泥的上表面以下20-100mm，移动所述刮刀将靠近所述阳极的一层污泥刮除；如此重复以上的步骤(1)和步骤(2)，直至将污泥逐层刮除。