本发明公开了制备一种脱除饮用水体中六价铬的吸附剂的方法，包括如下步骤：1）按照比例称取壳聚糖与铁盐；2）按照配比分别量取醋酸溶液和NaOH溶液待用；3）将壳聚糖溶解于醋酸溶液中，充分搅拌后加入铁盐，搅拌至获得均匀的深红色液体；4）所得均匀的深红色液体逐滴加入到NaOH溶液中，充分搅拌后冷却静置，过滤、洗涤、烘干，即得吸附剂。本发明还提供通过上述方法制备的吸附剂及该吸附剂的应用。本发明制备吸附剂的方法成本低廉，工艺简单，操作条件温和，能耗低，对设备要求低；得到的吸附剂表面含有多种官能团，可用于水体中六价铬的高效去除，处理后的水体符合我国《生活饮用水卫生标准》。