本发明涉及一种分段式玉米浸渍方法，包括净化、预热、浸渍I、释压放液、破碎、旋流分离、粗磨、去皮、浸渍II、射流及细磨步骤，得粗淀粉乳。本发明与现有技术相比，设备投资节省89.5%；压力罐浸渍可于2小时内完成，节省保温耗能；并压力罐浸渍可完整提取玉米胚芽，解决高温压榨玉米油导致蛋白变性问题，可为玉米淀粉厂生产高质素的植物蛋白，提供可行性基础。同时，传统玉米浸泡工序段产生的含有亚硫酸和蛋白质的废水，需蒸发回收蛋白，而本发明利用气浮和过滤方式，溶液则不必采取蒸发的方式回收蛋白，并且本发明工艺水总体用量降低94.4%，为污水处理系统降低压力。