本发明涉及油水分离处理技术，具体为一种集成式餐饮专用型油水分离设备及其分离工艺。该油水分离设备包括：格栅式初滤分流桶、杂物分离器、隔油箱、强排箱、淤泥泵、主泵等，含油污水进经进水口进入格栅式初滤分流桶，可随液体流动的较大杂物被分离出来并暂存其中，由工作人员定期进行清掏；剩余的更小一些的杂物颗粒经三通流入到杂物分离器中并被暂存其中，待主泵工作时，杂物分离器中的杂物将随污水一同排放到市政管网中；污水进入隔油箱时，借助冲击而加速运动的油珠在隔油箱内浮到水面。本发明对餐厅、厨房等油水进行分离提升处理，解决易堵塞、清掏难等问题，实现油水自动分离、节能环保的目的，特别适合餐饮业的使用。