一种鼓泡负压蒸发海水淡化装置及生产方法，包括内部设有换热器及底部设有鼓泡器的原料海水储存器、连接有一淡水收集器的热泵一级蒸发器、压气机、热泵冷凝器和内部设有热泵二级蒸发器和旋转刮板装置的浓溶液后处理器，原料海水储存器、热泵一级蒸发器、压气机、热泵冷凝器依次通过蒸汽管道连接形成一回路，原料海水储存器通过一连接管道与浓溶液后处理器连接，气体经热泵冷凝器加热后经鼓泡器从原料海水储存器底部形成气泡，海水表面蒸发逸出的水蒸气及气泡带出的水蒸气一起进入热泵一级蒸发器中冷凝为淡水，如此循环制取淡水，同时海水淡化后的高浓度海水可进入浓溶液后处理器内降温静置析盐。因而可提高海水淡化的效率，实现水盐联产。