一种水冷式热电热泵海水淡化闪蒸系统及海水淡化方法，属于闪蒸系统领域。包括热电热泵换热装置、第一换热器、第二换热器、闪蒸器；其中热电热泵换热装置由冷端换热结构、热端换热结构、位于其中的热电热泵主体组成；其中冷端换热结构具有热源入口和热源出口，热端换热结构具有热汇入口和热汇出口。本发明减少装置的使用空间，设备运行费用，降低对环境的热污染,提高对低品位热源能量的利用能力。