本发明涉及一种海水淡化系统及淡化方法。海水淡化系统，包括海水收集池、海水淡化装置、淡水吸收装置、脱水装置和淡水收集池；所述海水淡化装置包括安装于海水收集池内的陶瓷壳体、设置于陶瓷壳体内壁上的海水淡化膜、与陶瓷壳体连接用于驱动其旋转的驱动装置；所述淡水吸收装置包括滤袋、设置于滤袋内的高分子吸水材料，该滤袋置于陶瓷壳体内时与海水淡化膜紧密贴合用于引流并吸收淡化后的淡水、滤袋置于脱水装置中将淡水脱出，淡水收集池与脱水装置出水口连通。本发明提供的海水淡化系统及其淡化方法结构简单、占地面积小，设备制造和海水淡化成本低，减轻了海水过滤膜的处理负担、操作简单、淡化效果好，不会造成污染。