本发明公开了一种用于风力发电机的变桨控制方法，包括：1)获取安装风力发电机的风场的风资源参数，统计每个预定时间段的已知风速，并获取风力发电机的自身参数；2)根据已知风速、风力发电机的自身参数确定当风力发电机稳定工作时的风速和桨距角的对应关系，建立风速-桨距角数据库；3)实时检测当前风速或者未来时段的风速；4)查询风速-桨距角数据库中当前风速或者未来时段的风速对应的稳定桨距角；并输出变桨指令，调整当前桨距角至对应的稳定桨距角。该方法能加快变桨控制过程，减少风速对叶片造成的载荷冲击，提高风力发电机的工作稳定性。本发明还提供一种变桨控制系统及包括该系统的风力发电机。