本发明提供了一种多晶硅的结晶工艺和多晶硅的铸锭工艺。结晶工艺包括：当硅料处于固态硅与液态硅的共存物的状态时，保持铸锭炉内顶部的温度，以继续熔化固态硅，并逐步降低铸锭炉内底部的温度，以使液态硅再结晶形成多晶硅锭。由于当硅料处于固液混合物状态时就对液态硅进行结晶处理，因而保证每台铸锭炉内的液态硅的温度基本一致，也就保证了液态硅所含的潜热一致，从而使液态硅的结晶速度稳定、提高了液态硅的结晶稳定性，进而提高了由多晶硅锭制成的太阳能电池片的性能。同时，本发明中的多晶硅的结晶工艺具有工艺简单、生产效率高的特点。