本发明涉及一种相思梅的制作方法，先用生盐对青梅进行腌制，再用白果、银杏叶、银杏树皮的煮制液进行浸泡，浸泡10-20小时，再晒干，再将晒好的食料放入清水中漂洗，再继续在太阳下晒干，再将晒干的食料用配料水进行均匀清洒，清洒之后的食料继续在太阳下晒至八成水分蒸发，最后在食料上均匀撒上面料，得到相思梅产品。本发明具有制作方便、程序严谨、食品质量高的特点，制作出来的相思梅口感丰富、口味独特、能止咳生津、止带缩尿，适宜大众不同的口味，是一种保健休闲食品。