本发明涉及一种复合凝乳酶的提取工艺，属生物制药技术领域。该复合凝乳酶的提取工艺，其包括使用酸溶液刺激活化羔绵羊第四胃碎末的步骤，提取工艺中，各步骤、各参数之间相互配合，共同作用，使得该提取工艺具有不仅反应时间短、反应条件温和、不适用大量有机溶剂不污染环境，而且收率高，所得复合凝乳酶体外凝乳活力高、蛋白活力高，为复合凝乳酶的提取工艺研究开拓了新的思路。