本发明提供的太阳能光热控制系统及控制方法，所述控制系统包括：板面上布置有集热管道的太阳能集热板；与所述集热管道通过回水管道和进水管道相连的蓄热水箱，及设置在所述太阳能集热板和所述蓄热水箱之间的管道上的循环泵；该系统还包括用于采集室外温度的室外温度传感器和检测室外光照强度的光照强度检测仪及与所述室外温度传感器和光照强度检测仪相连的第一控制器，所述第一控制器用于当室外温度传感器检测的温度值小于预设温度值，且所述光照强度检测仪检测的光照强度低于预设强度值时，控制所述循环泵停止工作。本发明提供技术方案解决了现有的太阳能光热系统因为外界环境的变化导致的低效甚至导致循环泵过多地消耗电能的问题。