本发明公开了一种太阳能果蔬干燥装置，包括驱动电机（9）、机架（7）、太阳能电池板（1）、真空泵（10）和水循环装置（4），其中机架（7）的上表面设有水循环装置（4），水循环装置（4）的进水口通过进水电磁阀（3）与太阳能热水器水箱（2）相连，水循环装置（4）的出水口通过出水电磁阀（17）与太阳能热水器水箱（2）相连，机架（7）内设有干燥腔（18），干燥腔（18）的上部设有真空抽取装置，干燥腔（18）的中部设有传送机构，干燥腔（18）的内壁上设有若干个温度传感器（12），干燥腔（18）的外部设有水循环腔体（13），水循环腔体（13）的外部设有保温层（11），机架（7）的下端设有PLC综合控制箱（8）。