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> 技术详情
条状仙草冻
编号:S000027320
刷新日期:
有效日期至:
2020-10-11
浏览:
2367
次
对接邀请:
0
次
意向价格:
面议
所在区域:
中国 -
技术领域:
能源与环保 - 水资源开发与保护
转让类型:
科技服务
专利类型:
发明专利
技术成熟度:
可以量产
供应描述
本发明公开了一种条状仙草冻,它是由以下重量配比的原料制成:蜂蜜10-20%、淀粉20-30%、白砂糖0.5-1.5%、稳定剂0.02-1%、余量为仙草汁;仙草汁的制备方法如下:将仙草粉碎,加入仙草重量15-20倍的纯净水煎煮至沸腾,冷却,再加入仙草重量0.35-0.45%的纤维素酶、果胶酶、果胶裂解酶的复合酶,在50-60℃、pH5.0-5.8条件下提取2-4小时,再加入碳酸钠或碳酸钾调节pH7.0-8.0,煮沸2小时,过滤,滤液即为仙草汁;将仙草汁加入淀粉、白砂糖和稳定剂,混匀,高温灭菌,冷却至40-50℃,再加入蜂蜜并混合均匀,冷却,切成所需规格的条状,用0.6-1.2%的乳酸钙钙化1-2小时即得条状仙草冻成品。本发明得到的条状仙草冻口感嫩滑,韧性较好,味道清甜,有丰富的蜂蜜香气,有效成分的含量较高,适合各种人群食用。
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No.490, S.Ning'an Str., Yinchuan,Ningxia
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认证方式:
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