本发明公开了一种以草本植物为原料生产的酒的制备方法，采用甘蔗渣、鱼腥草和罗汉果为原料，包括如下步骤：1）取1重量份的新鲜甘蔗，洗净、切片、高温蒸熟、冷却、榨汁、过滤，将得到甘蔗汁灭菌；2）取4-8重量份的鱼腥草，精选、洗净、晾干、榨汁、过滤，将得到的鱼腥草汁灭菌；3）将甘蔗汁和鱼腥草汁充分混合后，加入混合物质量1.5-2.2%的酵母，再加入步骤1）得到的甘蔗渣，搅拌均匀，置于发酵罐发酵，发酵完成后，将所得发酵物进行过滤，得发酵过滤液；4）取0.1重量份的新鲜罗汉果，用纯净水煎煮，过滤，收集滤液，备用；5）将罗汉果汁加入到发酵过滤液中，白利糖度控制在8-15Brix，混合均匀，继续发酵，发酵完成后过滤，滤液灭菌，得到以草本植物为原料生产的酒。