本发明提出了一种果蔬型五谷杂粮饮料及其制备方法，所述果蔬型五谷杂粮饮料由以下成份按重量百分比配制而成：鲜果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4-16%、复合酶制剂1-2%、酵母菌群1-2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100：400配比的纯净水。本发明的果蔬型五谷杂粮饮料及其制备方法综合了果蔬和乳酸发酵的优点，提高了产品中维生素C等营养成分，富含大量具有独特生理活性功能的活性肽，调节体内微生态菌群的结构，提高了人体消化吸收率并增加乳酸菌生物功能，提高人体机能免疫力。