本发明提供了一种保健果冻及其制备方法，其中保健果冻以重量组分计包括：甜叶菊1～4份，柴胡2～4份，芦荟3～6份，首乌1～3份，荷叶2～4份，姜黄1～3份，泽泻1～4份，金银花2～5份，陈皮3～5份，甘草1～3份，罗汉果2～5份，黄芪1～3份，杜仲1～3份，山药1～3份，栀子3～8份，蜂蜜3～8份，木糖醇2～7份，柠檬酸0.5～1.2份，明胶50～80份。制备方法为先取中药组分，加纯净水武火烧沸后文火煮30分钟，过滤得滤液，再与其他组分混合均匀，加热至60～80℃，保温，最后将所得混合液倒入模具，冷却至凝固后即可。本发明的保健果冻不仅形状外观好、味道好，而且成本低、便于携带、服用方便。