本发明公开了一种无籽刺梨果酒及其制作方法，它是由无籽刺梨，白葡萄干，纯净水，冰糖，活性贝酵母，偏重亚硫酸钾制作而得，用本发明方法制作的无籽刺梨果酒不仅保存了无籽刺梨独有的风味物质及各种营养成分，而且甲醇含量可由原来的0.025-0.027g/100ml减少到0.020-0.022g/100ml，无籽刺梨果酒的起酵时间由原来的22-25h降至12-16h，克服了刺梨果酒易氧化褐变并产生氧化味等问题。本发明产品无籽刺梨果酒酒体澄清，醇和爽口，诸香协调，口感细腻，回味绵长，具有无籽刺梨的独特风味，又有果酒的醇香厚重感，无籽刺梨果酒的保质期也由原来的12个月延长至18个月。