本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种清热降火饮料及其制备方法。该方法包括下述的步骤：准备原料：鱼腥草、竹叶、桔梗、金银花、菊花、苦丁茶、薄荷叶；准备新鲜的萝卜、黄瓜，切片，打汁；将鱼腥草、竹叶、桔梗、金银花、菊花、苦丁茶、萝卜汁、黄瓜汁、薄荷叶置于陶瓷容器中，加入纯净水，加温，保持，冷却，过滤，得溶液A；将萝卜汁、黄瓜汁倒入溶液A中，加入甜味剂，巴氏灭菌，灌装。本发明的有益效果在于，饮用采用本发明的各种原料组合的配方所制备得到的饮料，具有明目生津利尿，清热降火解毒，治疗口糜舌疮等功效，更有利于人们的新陈代新，促进身体健康。