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一种大米发酵饮料的制备方法
编号:S000027146 刷新日期: 有效日期至:2020-11-07 浏览:2391 对接邀请:0
意向价格: 面议
所在区域:中国 - 江西 技术领域:能源与环保 - 水资源开发与保护
转让类型:技术转让
专利类型:发明专利 技术成熟度:可以量产
供应描述
本发明公开了一种大米发酵饮料及其制备方法,其制备方法包括以下步骤:(1)泡米:将大米加入2-4倍的纯净水进行浸泡,浸泡2-12h;(2)制浆:将浸泡后的大米制浆,过10-30目筛;(3)糊华:在95-105℃下蒸煮糊化10-20min;(4)液化:加入4-6U/g的α-淀粉酶和1-4U/g的异淀粉酶进行酶解;(5)糖化:加入80-120U/g的葡萄糖淀粉酶进行糖化;(6)发酵:将乳酸菌发酵菌液加入到上述糖化液中进行发酵,发酵时间为30-360min,发酵至酸度为65-750T结束发酵;(7)均质:所得的混合液于10-30?MPa下均质,罐装;以及在步骤(6)之前任意步骤之前后之后加入的超高处理步骤。
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机构地址:No.490, S.Ning'an Str., Yinchuan,Ningxia 查看地图
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