本发明公开了一种黑大蒜生物发酵饮料及其生产方法，其特征在于原料组成按重量百分比为0.6%～1.2%的黑大蒜、0.5%～0.9%的大麦芽浸膏、0.01%～0.03%的低聚木糖、0.01%～0.02%的啤酒花、0.02%～0.04%的三氯蔗糖、3%～5%的蜂蜜、93.61%～95.61%的纯净水和0.25%～0.5%的酵母菌发酵剂；本发明的黑大蒜生物发酵饮料，既保留了黑大蒜的营养成分，又充分通过发酵提升了其饮料的多营养价值和品质风味，产品的抗氧化性能高，在人们饮用时能起到很好的保健效果，特别适宜患有高血压、高血脂、动脉硬化等疾病以及年老体弱、免疫力低下的人群饮用。