一种常温贮藏即食调理风味鱼豆腐干的制作方法，属于即食鱼制品技术领域。本发明即食鱼豆腐干的原料质量配方为：冻鱼糜30%-40%，淀粉8%-10%，大豆分离蛋白8%-9%，大豆油6%-7%，蛋清粉0.5%-1.0%，食盐1%-3%，葡萄糖0.2%-0.3%，TG酶0.1%-0.3%，其余为纯净水。制作方法：将冻鱼糜在半解冻状态下加入食盐擂溃10-20min；再加入大豆分离蛋白、大豆油、蛋清粉，搅拌均匀；然后加入TG酶、葡萄糖、淀粉和水，斩拌直至成为均匀细腻的糕状；然后物料经成型、蒸熟、真空油炸、卤制、真空包装并杀菌，冷却后即得到一种即食调理风味鱼豆腐干。本发明鱼豆腐干开袋即食，常温贮藏货架期达9个月，其弹性、韧性好，味道鲜美，营养丰富，是老少皆宜的健康即食调理食品。