本发明提供一种乙酰基卤代糖的制备方法，包括以下步骤：将单糖、过量的醋酐和过量的吡啶混合，进行第一次反应，得到第一混合产物；向第一混合产物中加入水，进行第二次反应，得到第二混合产物；采用有机溶剂萃取第二混合产物，收集有机相；将有机相依次进行水洗和20~30℃蒸馏，得到乙酰化糖；将乙酰化糖和卤化氢溶液混合，进行第三次反应，得到乙酰基卤代糖。本发明在制备乙酰基卤代糖的过程中，采用淬灭的方法除去过量的醋酐，再通过水洗将吡啶除去，并且在20~30℃蒸馏出有机溶剂，得到纯净的乙酰化糖，避免了高温和低真空蒸馏过量醋酐和吡啶的过程，减少了对中间产物乙酰化糖的破坏，从而有效的提高了产品的纯度和产率。