本发明公开一种不锈钢的冶炼方法，包括如下步骤：（1）电炉冶炼工序：将含铬废钢与含锰废钢加入电炉进行冶炼，控制锰含量为3-6%，铬含量为24%-28%，电炉化清出钢；（2）氮氧脱碳精炼工序：将钢水转入到氮氧精炼炉精炼工位进行精炼，精炼过程全程通入氮气，氮气的流量2000-2200Nm³/h，先进行脱碳，脱碳结束后加入金属Mn后升温；之后进行还原，还原后进行造渣；造渣后加入氮锰合金，此时通入氮气的流量为900-1100Nm³/h，搅拌，之后将钢水出钢到模铸包内；（3）钢包精炼工序，其中精炼过程分步加入氮锰合金，之后进行吹氩处理：以及（4）模铸工序。本发明还提供了上述冶炼方法得到的不锈钢。本发明的冶炼方法可以缩短冶炼时间；提高增氮效率、降低增氮成本；提高钢水纯净度。