本发明公开了一种酸杨桃汁饮料及其制备方法，以新鲜酸杨桃为原料，经浸泡、清洗消毒、喷淋冲洗、热水漂烫、粗破碎、榨汁、巴氏灭菌、冰水冷却、无菌低温冷灌装，制成酸杨桃压榨原汁，再将压榨原汁在低温下精滤，加入白砂糖、纯净水调配，经过滤、灌装、真空封口后进行巴氏灭菌、冷却制成酸杨桃汁饮料。与现有技术工艺比较，本发明制备的全过程采用≤80℃的低温处理，并控制产品中原汁含量超过40%，使其能最大限度地保存酸杨桃所特有色泽与滋气味，可妥善解决长期以来酸杨桃汁饮料产品存在煮熟味、色泽褐变、产品易发生冷浑浊沉淀物等技术问题，并利用酸杨桃所特有的天然抗菌成分，延长产品储存时间。本发明可操作性强，适用于企业的规模化生产。