本发明公开一种石榴籽油的制备方法。该方法为：取新鲜石榴籽，去除杂质、霉烂和变质的石榴籽后进行磨皮，去除10-40%的石榴籽皮；磨皮石榴籽中均匀撒入纯净水，调整石榴籽水分含量至5-15wt%；放入压榨机内压榨，压榨温度控制在40-100℃，制得毛油；毛油中加入助滤剂，助滤剂占毛油总重量的0.5-2%，搅拌均匀，过滤，即得石榴籽油。本发明的制备方法，制备方法简单、效果好，有效的控制石榴酸的分解、降低有害物质的产生，产品中杂质少，不需要脱色、脱酸、脱臭等高温精制过程，生产成本低，有益于工业化生产。