本发明公开了一种菌类香肠及其制作方法，其组成原料为：牛肉、豌豆粉、鸡骨粉、向日葵根、香菇、豇豆叶、金针菇、姬松茸、黑木耳、银耳、牛肝菌和钙果叶，纯净水适量；本发明以牛肉、鸡骨粉和豌豆粉为主要原料，营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存，向日葵根具有很好的清热利湿、行气止痛的功效，而菌类具有增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥的多重药效。