本发明公开了一种水果味香肠及其制作方法，其组成原料为：兽肉、黑豆粉、向日葵花盘、人参、山楂干、石榴、葡萄、荔枝核、香蕉片、杨桃、蓝莓、西番莲、鸡蛋果、狮头果、糖椰子、地瓜干、杏仁和云雾果，纯净水适量；本发明以兽肉和黑豆粉为主要原料，营养丰富、食用方便且易于贮存，向日葵花盘有降血压作用，并加入了多种水果，口味独特，营养成分高，适合不同人群食用，同时采用了发酵方法，既保留了中草药的营养成分，又具有另一番发酵的风味。