本发明属于饮料制备领域，具体涉及一种含有益生菌发酵果蔬的乳酸菌饮料及其制备方法，由纯净水、脱脂奶粉、果葡糖浆、一水葡萄糖、益生菌发酵果蔬、白砂糖、稳定剂和益生菌制成。本发明制备的饮料营养丰富、组织状态顺滑，无乳清析出，口感爽滑，醇香浓郁，颜色鲜艳、自然。颜色由水果、蔬菜本身带来，不添加任何色素，鲜艳的颜色引发消费者的食欲，满足消费者对天然的诉求。本发明的制备方法科学合理、简单易行。