一种韭菜汁功能性饮料及其制造方法，旨在克服现有技术中的因韭菜自身具有特殊的味道，造成人们很少食用的缺点，提供一种韭菜汁功能性饮料，该饮料是由以下重量份原料制成：韭菜4-6份、枸杞0.4-0.6份、核桃仁0.5-0.6份、蜂蜜1-1.5份、蔗糖0.8-1.2份、纯净饮用水9-12份。还提供上述韭菜汁功能性饮料的制造方法，包括以下步骤：选取韭菜、枸杞、核桃仁，并将其洗净、打碎；加入纯净饮用水并煮沸；打汁；将汁液过滤；加入蜂蜜、蔗糖，进行高温混合；加入适量保鲜剂；进行灭菌消毒；将汁液装罐。本发明将韭菜和其他辅料的混合后制成汁液，既保留了韭菜的营养、消除了韭菜的异味，适用于韭菜蔬菜产业的深加工。