本发明公开了一种虾青素果汁饮料的配方，该虾青素果汁饮料的配方为：虾青素80mg、蓝莓100g、紫葡萄300g、樱桃50g、酸楂50g、冰糖100g、水500ml。本发明的虾青素果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一，将水果榨汁，按照配方将虾青素溶于酒中；步骤二，按照配方将果汁配在一个容器内加溶于酒的虾青素，按照配方加纯净水；步骤三，用水蒸气加热消毒后用泵打入高位灌；步骤四，自动灌装、压盖、加热、打码、打包装箱。本发明提供利用虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用，通过制备得到虾青素果汁饮料。提高了虾青素的营养价值，更好的利于人们的身体健康。