本发明公开了一种大蒜素抗菌水性油墨及其制备方法，属于印刷用油墨领域。本发明所述的大蒜素抗菌水性油墨由以下按重量百分比计的成分制备得到：水溶性树脂25～35％，颜料5.0～10％，低Tg值丙烯酸乳液20～30％，大蒜素10～15％，分散剂0.50～1.0％，流平剂0.50～1.0％，热稳定剂1.0～2.0％，消泡剂0.50～1.0％，尿素0.50～1.0％，异丙醇1.0～2.0％，乙二醇乙醚醋酸酯1.0～2.0％，半胱氨酸1.0～2.0％，苯甲酸钠0.50～1.0％，纯净水10～20％。本发明制备工艺简单，成本低廉，印刷到承印物上有很好的相容性和良好的印刷适性，具有高效、光谱和持久的抗菌功能。