本发明公开了一种仙草饮品，它是由以下重量配比的原料制成：仙草粒55-65％、红豆2-6％、莲子1-3％、白砂糖10-15％、余量为纯净水；将仙草粉碎，加入仙草重量15-20倍的纯净水煎煮至沸腾，冷却，再加入仙草重量0.35-0.45％的纤维素酶、果胶酶、果胶裂解酶的复合酶，在50-60℃、pH5.0-5.8条件下提取2-4小时，再加入碳酸钠或碳酸钾调节pH7.0-8.0，煮沸2小时，过滤，滤液即为仙草汁；向仙草汁加入淀粉和稳定剂，混匀，高温灭菌，冷却至40-50℃，切粒后用0.6-1％的乳酸钙浸泡1-2小时即为仙草粒；将仙草粒、红豆、莲子、白砂糖和纯净水装入容器中，灭菌后即得仙草饮品。本发明得到的仙草饮品口感丰富，味道清甜，仙草粒爽滑，红豆莲子香甜软糯，富含多种维生素、氨基酸及微量元素，适合所有人群食用。