本发明属于食品添加剂加工技术领域，涉及一种批量加工生产水溶性花椒油树脂的新工艺，特别是一种水溶花椒油树脂的制备方法；先根据要制备的水溶花椒油树脂的重量和麻度，选取油溶花椒油树脂作为原料备用，同时选取吐温20、丙二醇和纯净水作为配料备用，再分别将各配料预热后依次加入置有油溶花椒油树脂的乳化釜中并保温搅拌进行乳化，然后将乳化好的产品通过高压均质机连续均质后放入真空罐中真空抽气得粗产品，最后包装得产品水溶花椒油树脂；其工艺步骤简单，设计原理可靠，生产制备安全性好，产品质量好，应用范围广，保质期长，食用环境友好。