本发明公开了一种膳食纤维饮料，该饮料包括水溶性膳食纤维、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水，所述的水溶性膳食纤维为果胶、低聚果糖、聚葡萄糖，将白砂糖、结晶果糖和果胶混合均匀，加入水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤，将聚葡萄糖、液态低聚果糖加入水中，加热溶解然后过滤，将柠檬酸用大约50L、60℃纯净水稀释，缓慢加入至料液中，搅拌均匀制备。本发明不含色素、香精、甜味剂、防腐剂等对人体有害的食品添加剂，多种水溶性膳食纤维协同作用，取长补短，更好的发挥保健功效，水溶性膳食纤维含量高，保健作用更明显。