本发明涉及一种利用北虫草培养残基发酵制酒的方法，步骤如下：将北虫草培养残基加水浸泡后，加入α-淀粉酶、糖化酶糖化，然后加入酵母发酵，期间添加蔗糖，前酵5-7天结束，控制最高温度不超过33度，得前酵后酒液，后酵，后酵完成后，压榨分离酒液，调整酒度为体积百分数为10%，于80-85度加热处理10-15min，即得利用北虫草培养残基制备的发酵酒。本发明方法制得的发酵酒清澈透明、味甘醇香、棉柔爽口，各项指标符合酒类的相关标准，实现了资源的重复利用，避免了资源的浪费，节约了企业的生产成本，提高了企业的经济效益，增加了养殖户的收入。