本发明公开了一种快速干燥装置及快速干燥系统，其中快速干燥装置，包括喷嘴，其特征在于：所述喷嘴的出口处设有滚筒，所述滚筒上设有若干片翅片，所述翅片上设有粉碎齿。本发明通过极具创造性的雾化装置使液体雾化，使液体快速蒸发、浓缩，也可以达到使液体干燥、液体内溶解物结晶析出、制粉的目的，本发明不采用加热的方式干燥、浓缩液体，能够在较少的能源消耗的情况下达到快速干燥、浓缩或制粉的目的，本发明还可以用作净化水或其它液体，具有使用方便、使用维护费用低、大量节约能源、绿色环保的优点。