本发明提供一种组织挤压力测量系统及方法，一种组织挤压力测量系统，包括供电装置、上位机、框架、下位机、电机、电机驱动装置、丝杠、滑块导轨机构、组织挤压片、拉压传感器，其中：上位机具有人机交互功能，从下位机采集压力数据以及向下位机发送指令；下位机从上位机接收指令、向电机驱动装置发送控制指令、采集并处理拉压传感器的信号以及向上位机传送压力数据；电机驱动装置接收下位机的控制指令以及对电机进行控制；电机对丝杠的运动提供动力；丝杠与滑块导轨机构的滑块固定连接并驱动滑块沿导轨运动；组织挤压片包括第一组织挤压片、第二组织挤压片；拉压传感器的一端安装在第一组织挤压片上，另一端安装在第二组织挤压片上。