本发明属于光纤传感领域，涉及基于双芯光子晶体光纤干涉型温度传感的方法和装置。其方法为利用双芯光子晶体光纤形成稳定的干涉条纹，同时利用双芯光子晶体光纤的温度敏感特性，当温度变化时会导致干涉条纹的平移，通过标定干涉条纹平移量与温度之间的线性关系，从而获得待测温度。其装置包括激光器、精密光纤耦合器、双芯光子晶体光纤、CCD、图像采集卡、计算机。激光器发出的光由精密光纤耦合器耦合进入双芯光子晶体光纤的入射端，经双芯光子晶体光纤后形成稳定干涉条纹，通过CCD、图像采集卡和计算机采集并进行数字图像处理。本发明方法和装置抗干扰性强，灵敏度高，可用于机械、石油、化工、生物、医药等领域的温度测量。