本发明公开了基于受激布里渊慢光效应的分布式光纤传感器及传感方法，该传感器包括激光光源、泵浦端电光调制器、探针端电光调制器、可调双脉冲发生器和信号采集处理模块，方法是：分别控制入射到传感光纤的泵浦光脉冲和探针光脉冲的入射时刻，让它们在传感光纤的不同位置相遇，产生布里渊慢光效应，导致探针光被延迟，探针光被延迟量与传感光纤中泵浦光和探针光相遇位置所处的环境参数相关。通过信号采集处理模块获得探针光的延迟量，最终计算出泵浦光和探针光相遇位置的传感光纤所处的环境参数的值，从而实现分布式传感。本发明适用于需要长距离、海量监测点的光纤分布式传感的领域。