本发明提供了一种基于多纵模F-P激光器的光纤光栅解调方法及其系统，系统包括多纵模F-P激光器、光纤耦合器、光纤光栅、DWDM密集波分复用器、光电探测器、DSP信号处理模块、中央控制与显示单元以及与多纵模F-P激光器相连的功率控制单元，多纵模F-P激光器发出的激光经光纤耦合器进入光纤光栅；光纤光栅输出的信号，经光纤传输后进入波长匹配的DWDM密集波分复用器，输出的光信号经过光电探测器接收，转换成电压信号；电压信号经DSP信号处理模块运算和控制处理获得解调信号；解调信号通过串口发送到中央控制与显示单元进行判断、操作并提供外设显示。本发明的有益效果：采用多纵模F-P激光器配合DSP信号处理模块实现光栅信号的高速动态解调和复用，降低解调成本。