本发明属生物技术领域，提供一株枯草芽孢杆菌(Bacillus？subtilis)6-7产耐热B-淀粉酶的方法。从自然界采集的土样及实验室保藏菌种中筛选出编号为6-7的菌。在基础培养基中发酵60h酶活达2200.0U/mL，但在以木薯为碳源的培养基中发酵酶活可达5120.5U/mL，明显提高了2.33倍。对培养基成分及培养条件优化，优化后的培养基为木薯粉2％、豆粕粉4％、0.1％磷酸氢二铵、0.00139％硫酸亚铁、0.6％柠檬酸钠、0.4％磷酸二氢钾、0.0005％硫酸锌、0.0123％硫酸镁、0.0111％氯化钙、pH7.0，37℃、190r/min、装液量50ml/250ml三角瓶、初始pH7.0、接种量4％摇瓶培养60h，酶活可达6724.0U/mi。所述β-淀粉酶最适反应温度、pH分别为65℃、6.0。此酶广泛应用于啤酒、食品、医药、纺织等领域。本发明提供利用木薯发酵生产微生物β-淀粉酶，具有成本低、产量高、产品性能好的优点。该菌株已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC？M？209200。