一种调味即食型斑点叉尾鮰鱼冻及制备方法，属于食品生产技术领域，一种调味即食型斑点叉尾鮰鱼冻产品其原料构成为：魔芋胶、柠檬酸钠、食盐、斑点叉尾鮰鱼头汤、卡拉胶、味精、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、山梨酸钾。其制作方法为：原料处理、打碎、微粒化、煲汤、分离、调味。本发明是一种全新调味即食型斑点叉尾鮰鱼冻产品，和其它的少量的同类产品相比安全、卫生、便于消费者快速食用，同时也保留了产品原有的本质的味道以及营养，解决了斑点叉尾鮰头只作为饲料原料的现状，以利于斑点叉尾鮰养殖推广，提高产品的附加值，促进斑点叉尾鮰的高效综合利用。