本发明涉及一种氰乙基淀粉的制备方法。氰乙基淀粉可作为浆料和涂料的粘结剂。这种氰乙基淀粉能紧紧地保持在纺织品和纸张上，形成强度较高的保护薄膜，并且这层保护膜具有防霉作用。所述制备方法以丙烯腈为醚化剂，优选甘薯淀粉为原料，硫酸钠为淀粉颗粒膨胀抑制剂，氢氧化钠为催化剂，在水溶液中进行反应。本方法的生产步骤包括混合、碱化、醚化、分离、酸化、精制、干燥。利用该制备方法可制备出符合要求的氰乙基淀粉，且制备工艺简单、可控制性强。