本发明公开了一种红花香辣牛肉干的制作工艺，属于食品加工领域。牛肉干制作的工艺过程包括：将鲜牛肉去骨、去油、切块、清洗、沥干、冷冻、再切条、腌制1小时。然后用开水抄到5成熟捞出沥干。再油炸到9成熟，用红花油化糖上色，加辅料翻炒拌均收干出锅灌装红花香辣牛肉干使用的原材料为新疆原生态养殖的牛肉，肉质含粗纤维高具有嚼劲和独特香味。配伍了新疆独特原生态野生生长的天山红花，产品具有亮丽的酱色彩、味具有香、甜、辣、麻和独特的酱肉香味。