本发明公开了一种基于电子鼻的食品品质检测系统和检测方法，包括电子鼻系统、空气滤清装置和微型计算机，还包括样本容器，所述空气滤清装置包括第一空气滤清装置和第二空气滤清装置；电子鼻系统与微型计算机相连接；第一空气滤清装置与样品容器相连接，第二空气滤清装置与电子鼻系统相连接。微型计算机中设有用于控制电子鼻系统进行工作参数设置、样品检测、传感器清洗和实验数据收集、处理和分析的上位机控制软件。电子鼻系统包括传感器阵列、供气动力装置和若干个气室。本发明系统的阈值随机共振互相关系数分析技术克服了半导体气体传感器的基线漂移的问题，提高食品品质分析的准确性。